Città della formazione

Corso HACCP base per addetti che manipolano alimenti – Livello 2

Durata: 8 ore

70% di risposte esatte nel test

Attestato di frequenza

Obiettivi

Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale che non manipola alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.

Normativa di riferimento

Il corso alimentaristi – livello 2 è disciplinato dal REG. CE 852/04 E 178/02 S.M.I. sull’igiene dei prodotti alimentari.

Destinatari

Il corso è rivolto a tutti coloro che hanno un contatto con alimenti e bevande che può comportare un rischio rilevante per la sicurezza alimentare e comportare quindi un’alterazione e contaminazione.

Programma

Modulo 1

Il sistema HACCP

Modulo 2

L’importanza del controllo visivo

Modulo 3

L’importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione

Modulo 4

Le norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

Modulo 5

La valutazione del controllo delle temperature e del microclima

Modulo 6

Microbiologia alimentare

Modulo 7

Nozioni di chimica merceologica, chimica e fisica

Modulo 8

Igiene delle strutture, delle attrezzature

Modulo 9

Igiene personale: procedure di controllo comportamentale

Modulo 10

Le buone prassi di lavorazione relative alla propria mansione

Modulo 11

Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le idee speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati

Modulo 12

Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo
dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi

Materiali didattici

Slide proiettate durante il corso (in formato elettronico o cartaceo)
Dispense

Durata e modalità

Durata totale del corso: 8 ore
Modalità di svolgimento: lezioni frontali in aula o in videoconferenza
Numero massimo di partecipanti al corso: 35

Certificazioni e attestati

Attestato di frequenza

Valutazione finale: test di verifica finale composto da domande a risposta multipla.

Il superamento del test avviene con il 70% di risposte esatte

Documentazione

Immagini

Scegli il giorno
e la modalità

120,00 + IVA 22%

Costo per partecipante

...

Hai più di 10 persone?

Hai bisogno di maggiori informazioni? Scrivici!

Corsi che potrebbero interessarti

Addetti preposti funi

Il corso di formazione si rivolge a coloro che abbiano frequentato i corsi per operatori all’effettuazione di lavori su funi ed in possesso del relativo attestato di abilitazione, ai quali sia affidato l’incarico di preposto con funzioni di sorveglianza.

Corso Business English

L’obiettivo formativo è quello di trasmettere ai partecipanti le conoscenze e gli strumenti necessari per presentare se stessi in maniera professionale.

Aggiornamento P.ES. /P. AV.

L’obiettivo del corso è quello di fornire gli elementi necessari alla preparazione del personale che svolge lavori elettrici.