ll Piano di Emergenza e di Evacuazione (PEE) è il documento che contiene tutte le indicazioni da seguire in caso di emergenza. E’ un elaborato sintetico, al fine di risultare immediatamente comprensibile a tutti i lavoratori.
Lo scopo è quello di  affrontare in anticipo le situazioni di emergenza e consentire a tutto il personale presente di abbandonare con tempestività il posto di lavoro o la zona pericolosa.
 

Il Piano di Emergenza ed Evacuazione è obbligatorio, come indicato dal testo unico sulla sicurezza (D.Lgs n. 81/2008 e s.m.i.)  e dal D.M. 10 marzo 98, art. 5,  per tutte le attività produttive (fabbriche, uffici, impianti, pubblica amministrazione, ecc.) ove sono occupati 10 o più dipendenti ed in quelle ove si esercitano attività soggette al controllo dei Vigili del Fuoco ai sensi del DPR 151/2011.