Corso aggiornamento HACCP
Il corso di aggiornamento si propone di realizzare una efficace formazione finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica.
Valutazione dei rischi e misure preventive
Si tratta di un servizio di consulenza puntuale a disposizione di imprenditori e liberi professionisti che operano nel campo della produzione, trasformazione, vendita e somministrazione di alimenti e bevande.
Siamo al vostro fianco nella valutazione e identificazione dei rischi associati alla produzione di alimenti e nell’elaborazione di un piano di gestione dei rischi che preveda l’implementazione di misure preventive e correttive.
Obiettivo è sviluppare procedure operative e di gestione dell’intera catena alimentare che siano sicure, per ridurre al minimo i rischi di contaminazione.
Il tutto nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare HACCP.
Consulenza Città della Formazione
Nel concreto, il servizio di consulenza di Città della Formazione comprende:
Sicurezza alimentare, cos’è?
Per sicurezza alimentare si intende che i prodotti alimentari acquistati dal consumatore siano sicuri da un punto di vista igienico e sanitario.
A garanzia della salubrità degli alimenti vi sono una serie di misure preventive, note come “Pacchetto igiene”, che devono essere adottate da tutti gli attori della filiera produttiva: dalla lavorazione, alla distribuzione e somministrazione degli alimenti.
Obiettivo della normativa, dunque, è quello di tutelare la salute dei consumatori, garantendo la produzione e commercializzazione di alimenti “sicuri” dal punto di vista igienico-sanitario, ossia privi di contaminanti di natura fisica, chimica o biologica nocivi per l’uomo.
Sistema di autocontrollo HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points – Sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici
La normativa vigente prevede che ogni azienda operante nel settore alimentare faccia una valutazione documentata dei rischi igienico-sanitari presenti al suo interno per ciascuna fase della lavorazione dell’alimento.
La valutazione deve seguire le procedure previste dal sistema di autocontrollo HACCP al fine di rendere sicuro l’intero processo produttivo e/o distributivo degli alimenti.
Come operiamo?
Andiamo a valutare i possibili rischi di contaminazione (fisica, chimica e biologica) degli alimenti, per poi definire delle misure preventive atte ad eliminare il pericolo o ridurlo entro un limite accettabile.
Questo controllo si prefigge di monitorare tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione dell’alimento.
Le attività di autocontrollo HACCP sono obbligatorie per legge per tutte le aziende che operano nei seguenti ambiti:
dei prodotti alimentari.
L’operatore del settore alimentare che omette di predisporre procedure di autocontrollo basate sui principi del sistema HACCP viene punito con la sanzione amministrativa pecuniaria fino a € 6.000, salvo che il fatto non costituisca reato.
Sistema di tracciabilità e rintracciabilità
La tracciabilità è un sistema di registrazione e raccolta di dati all’interno di una azienda alimentare, finalizzato alla rintracciabilità degli alimenti o prodotti alimentari, dal loro ingresso nella filiera alimentare al loro consumo.
Lo scopo delle registrazioni è, in altri termini, quello di poter ricostruire la storia di un prodotto partendo dal consumatore finale fino a giungere al produttore primario e viceversa.
Sono molteplici i vantaggi dell’adozione di un sistema di tracciabilità dell’intera filiera alimentare. Esso infatti consente di:
Per sicurezza alimentare si intende che i prodotti alimentari acquistati dal consumatore siano sicuri da un punto di vista igienico e sanitario.
A garanzia della salubrità degli alimenti vi sono una serie di misure preventive, note come “Pacchetto igiene”, che devono essere adottate da tutti gli attori della filiera produttiva: dalla lavorazione, alla distribuzione e somministrazione degli alimenti.
Obiettivo della normativa, dunque, è quello di tutelare la salute dei consumatori, garantendo la produzione e commercializzazione di alimenti “sicuri” dal punto di vista igienico-sanitario, ossia privi di contaminanti di natura fisica, chimica o biologica nocivi per l’uomo.
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Il corso di aggiornamento si propone di realizzare una efficace formazione finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica.
Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale che non manipola alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale che non manipola alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
Il corso è rivolto a tutti coloro che hanno un contatto con alimenti e bevande che può comportare un rischio rilevante per la sicurezza alimentare e comportare quindi un’alterazione e contaminazione.
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Organizzazione e Certificazioni
Ente accreditato Albo Regione Lombardia n. 1152
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La segreteria è disponibile:
Dal Lunedì al Venerdì
Mattino: dalle 9 alle 13
Pomeriggio: dalle 14 alle 18
